MERCEY
André
Études
2020-2023
Oniris,
Nantes
Diplôme
ingénieur

en

sciences

de

l’alimentation

avec
spécialisation
en

statistiques

(Génie

des

procédés,

stabilité,
caractérisation
des

aliments,

gestion

de

production,…)
Pr
o

j

e

t

de

recherche

pour

un

Pr

o

f

e

s

s

e

u

r

sur

la

cuisson

de
viande
sous

vide

par

micro

onde

et

de

ses

effets

sur

la

couleur
et
la

texture.

Expérimentations

menées

avec

des

outils
industriels
de

pointe.
Contacts
Tél.
+33

6

89

57

08

45
Mél.
andre@mercey.fr
Adresse
15
rue

de

la

Pi

e

r

r

e

Morin
77250
MORET

(France)
Expérience
Stage
-

The

Coca

Cola

Company

(Belgique)

-

Mars-Novembre

2023
-Missions:
Re

c

h

e

r

c

h

e

sur

le

maculage

de

bouteilles

et

le

crémage
d’émulsion

dans

des

sodas

contenant

du

β-carotène

par

tests
statistiques
et

surtout

par

expérimentations

à

différentes
échelles
de

productions.
Identification
des

principaux

ingrédients

responsables,
quantification
des

effets,

modèle

de

prédiction.
Autonomie,
communication

de

résultats,

travail

inter-équipes.
-Resultats:
-Aquis:
CDD

-

Domaine

des

Poulettes

(Corgoloin

21)

-

Septembre

2022
-Missions:
Gestion

d'une

équipe

multinationale

de

vendangeurs

suivie

de
la
fermentation

(refroidissement,

pigeage,

échantillonnage).
Bonne
gestion

de

la

fermentation

malgré

son

comportement
violent
(jus

riche

en

glucose

et

météo

chaude).
Tr
a

v

a

i

l

en

équipe,

réactivité,

gestion

de

grands

volumes.
-Resultats:
-Aquis:
Stage

-

COVI

SAS

(St

Sébastien

sur

Loire

44)-

Juin-Juillet

2021
-Missions:
Pa

r

t

i

c

i

p

a

t

i

o

n

à

production

de

plats

préparés

ainsi

qu’à

leur
contrôle
qualité

et

préparation

à

l’industrialisation

en

R&D.
Modification
de

la

ligne

de

production

(facilitation

du

travail).
Gestion
de

la

qualité,

saisie

de

données,

travail

d’équipe.
-Resultats:
-Aquis:
Passions
Concours
cuisine
Depuis
septembre

2021,
nous
avons

lancé

un

club
de
cuisine

appelé

FOOD
WA
R

S

.

N

o

u

s

préparons
des
concours

de

cuisine
ouverts
à

tous

dans

les
locaux
que

nous

avons

à
l'école.
Je

suis

chargé

de
faire
tous

les

posts
(vidéos
et

afches)

et

de
prendre
toutes

les

photos
pendant
le

concours

:
Club_foodwars
Scoutisme
Chef
scout

pour

37
j
e

u

n

e

s

a

v

e

c

u

n

e
responsabilité
particulière
en
matière

de

santé

et

de
premiers
secours

depuis
septembre
2020.
Sports
Vélo
tout

terrain,

judo

et
course
de

fond.
Compétences
Langues
Français,
Anglais

:

langues

natales
Allemand
:

B2
Logiciels
XLStat:
avancé
Inkscape
(graphic

design)

:

avancé
Codes
R
(modélisation,

classification,

modèles

prédictifs,

web
apps,
text-mining)

:

avancé
Python
:

intermédiaire